周轉箱清洗為高壓噴淋沖洗，使用熱堿水能夠對箱子進行360度無死角的徹底清洗。在消毒水箱內的消毒液是由人工配置好以后加進去的，里面是用蒸汽加熱或者是電加熱，這樣就可以很好地對水箱的溫度進行控制。
周轉箱清洗工作原理主要有：超聲波清洗及高壓高溫水清洗，其中超聲波清洗是通過將周轉箱清洗機放入超聲波水槽中，通過超聲波的振動和形成的空穴炸裂時產生的沖擊力將臟污從箱體離開，但由于超聲波的威力較小，往往需要較長的時間才能洗干凈，超聲波酒店洗箱機的確能夠做到比人工手洗更加省水、更快速，并且能夠做到餐具潔凈度遠超人工手洗，而且使用洗碗機可以短期內容快速收回成本。所以更多的是使用高壓高溫水清洗。

周轉箱清洗的特點：
1、輸送裝置采用變頻調速，以滿足不同條件下的清洗要求。
2、預洗水箱、主清洗水箱設有蒸汽加熱及溫控裝置，以便調節水溫達到更佳清洗效果。
3、周轉箱清洗機合理的水路設計，達到節水高，耗水量僅為600L/小時。
4、周轉箱清洗機主清洗部分帶有不銹鋼SUS304清洗噴嘴清洗，可獲得更佳的清洗效果。
5、整機全部采用不銹鋼制作。
6、隧道兩側設有寬大可拆卸面板，便于維修和清洗。
7、洗筐機傳送的導桿可以調整，可適合多種不同尺寸的器具清洗。
8、周轉箱清洗機采用適用任何工具即可拆卸的噴嘴，并且洗筐機方向易調節。

周轉筐清洗設備工作原理為高壓高溫水清洗，高壓水泵將水箱中經過加熱的水循環至噴淋管中，由噴淋管上的噴嘴噴出，形成高壓高溫水流沖洗周轉箱，將臟污沖離周轉箱表面。清洗過程中可以加入各種清潔溶劑，能更好的提高清洗效果。

周轉箱清洗可連續對周轉箱（框）及食器等進行上、下、左、右清洗設備，傳送鏈速度可調，清洗功率高，運作費用低，操作、維護、便當。衛生干凈，省人省力。選用國外的多噴水孔結構，并應用于上下左右噴水臂上，使洗刷效果好。
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